本期写手：王小厨

嗨，大家好。我是王小厨，是一名85后中年人。

我的名字和黄磊的黄小厨只差一个字。但和黄老师一样，在朋友的聚会中，有人负责带动气氛、有的人负责搞笑、有的人是颜值担当…

而我，则负责掌勺。

作为一名非专业社会闲散烹饪爱好者，

没有厨艺学校收我，没有一代宗师教我，

唯一的灵感源泉来自街头巷尾各种新奇小餐馆的创意菜

今天我要跟大家分享的主题——

《细数那些85/90后的餐饮老板们》

港真，在采访之前，

本厨也是通宵达旦做足了功课，

趾高气昂去找这些同龄的餐饮人

（90后咋了？00后都是我同龄人）

用我们年轻人特有的电竞方式来一较高下吧！

王小厨VS街头霸王.喆

阿喆米线创始人：王冠喆

绝招：祖传波动拳升级版

犹记得高中毕业那会儿，同学录上理想那一栏，本厨都写着：先上个大学，然后回徐州卖米线。

试问，哪个徐州吃货心目中没有米线的一席之地？　　而王冠喆却实在的将这一大众梦想付诸了行动，而这一行动，就是个地动山摇的响动。

一碗米线，半碗肉。

即使没有商标水印，也能一眼就被认出。

看着常年队排成长龙的水晶宫码头，扪心自问：就算给我个云龙湖，能把米线卖成这样吗？

鲜少出现在公众视野的阿喆，低调到了隐身的程度。约见他之前，想象过N种打开方式？会是哪种Style呢，总裁范？古板范？精明范？

总之，绝对想象不到是眼前这个亲切到乖巧的弟弟模样的人。

王小厨：听说，你求学路上过关斩将应该也算顺风顺水了，选择这样一个行业经历过什么反对意见吗？

阿喆：太多了，我跟家人至今还是有些争执。我外祖父就是做买卖的，我妈从小就是经历那种没星期没礼拜，越是过年过节越忙的日子，所以一直不想让我做这一行。

王小厨：现在成功了，父母是不是对你有了一定的肯定？

阿喆：并没有。常言道养儿一百岁长忧九十九，中国的父母不管在什么时候都不可能说完全放手。但有些事情我必须得去坚持。

比如二店（鑫苑景城店）的装修，家人跟我说，就卖个米线，能装多少装多少吧。但我还是坚持：能装多少装多少才行（用文字体现语气的表达方式，也是极考验小编了）。三店（苏宁超市店）也是一样，即使人流量再大，地段再昂贵也坚决不能在品质上打折扣。

本轮比赛结果，阿喆胜。

王小厨总结报告：

对于阿喆的成功，只有羡慕，没有嫉妒恨。一位二十多岁的青年，凭一己之力白手起家，不夸张的说，阿喆是徐州年轻人的骄傲。

王小厨VS佐助.晨

零加餐厅创始人：赵晨

绝招：血轮眼

???

《徐州走出的他采访过陈冠希、TFboys，在非诚勿扰里被马诺拒绝，现在开了一家意面馆！》

致力于打造漫享生活的概念餐厅的赵晨，拥有一双看穿别人招式的血轮眼，这双资深媒体人的眼睛看到的世界，更加的深邃灵动。

他深信，未来的都市人会回归一种返璞归真的生活状态，而美食也会回归一种轻负担慢享受的味觉体验。

王小厨：既然已经坚定的要走这样一条健康餐饮的路子，为什么零加会歇业整顿呢？

赵晨：确切的说，零加在项目定位初期出现了一些问题。我希望给我的客户提供的是一种完整的漫享生活的体验。从民宿到轻食再到周边，一个完整的产业链。所以之前单把零加拎出来，我觉得还是过于单薄了。

（本小厨内心OS：哪里单薄了，明明就很丰盛嘛，还我零加！）

对于赵晨来说餐饮只是一个切入点，他所要打造的是一个潮牌系列。

互联网峰口这样一个时代转折点，自媒体地位愈发显著，线上商城的开发是共享经济发展的一个必然结果，在什么土壤种什么作物，餐饮如何顺时借势，如何提升消费者体验感是赵晨一直考虑的问题。

王小厨VS逍遥哥哥

倾食餐厅创始人：王淞

必杀招式：御剑飞行

怀揣梦想又戒骄戒躁的少年，厨艺与颜值齐飞的意大利餐厅主厨。

这场败北的战役，从一进门就已经注定了。仨帅哥嘴角扬笑的冲我颔首，姐姐今天想吃点什么？

在心里默念十八遍我不是来吃饭的我不是来吃饭的我不是来吃饭的……好了，我不是来PK的，我就是来吃饭的。

于是整个采访过程变成了，

好好好，

你长的帅你说什么都对。

王小厨：是什么原因让你走进餐饮行业的？

王淞：开始就是因为追女孩儿呗，女孩儿都喜欢吃披萨意面什么的，我就去学。后来学着学着就入迷了，变成了爱好，再创业，开店。

王小厨：那女孩儿追上了吗？

王淞：追什么追，哪有时间追，天天忙不过来，谈了俩都因为我忙就崩了。

后来做意大利餐就成了我一个梦想了，为了学西餐，我跑遍了各地找西餐大厨，从看别人做到自己学着做，做不好了挨骂什么的，都走过来了，我觉得人就是得沉淀自己，得踏踏实实的做件事儿，就为了这么一个梦想。

王小厨：有人说你们仨长的帅吗？（星星眼瞄全场）

王淞：有，都说我长的不如他们俩，我颜值最低，姐姐我又不靠脸吃饭，你尝尝我的手艺怎么样，我觉得手艺比脸好看。

王小厨：我给你拍张照发朋友圈么？

王淞：别介姐姐，我胡子都没刮，能不拍吗？

王小厨：没事儿你不是靠手艺吃饭吗？

王小厨VS超级玛丽

丰县凉皮创始人：孙士恩慧

必杀招式：吃蘑菇长个

咦？马里奥不是男的么？但眼前这个蕴藏着巨大能量的小女生，实在是太像外形喜感善于奔跑的超级玛丽了。

约定的时间，我先到了，就见一个娇小的女孩风风火火的冲我走来，脑海中条件反射的配上了超级玛丽出发的音乐。

微笑，招手，落座，随手把披肩的长发简单在脑后挽了一个髻。

孙士恩慧对我说：我们开始吧。

一本正经的本厨瞬间脱线。

王小厨：你是狮子座的吗？

学工业设计的软妹子？学工业设计的软妹子做餐饮？既然从一开始就已经脱线，干脆直接点问吧。

王小厨：你是怎么想的？

孙士恩慧：本来，我也是从事本职工作的，给你看看…哎，设计稿不好曝光，我给你看我的作业吧……

我天，真不愧是超级玛丽，上的了厅堂入的了厨房，杀的了木马翻的了围墙。

王小厨：可是这跟餐饮行业有什么关系？

孙士恩慧：我原本也以为没有，但是从策划者转型到经营者的过程中，我的专业技能在创业中越来越重要。我一直坚信产品的品质跟品牌形象，乃至店内环境是密切相关的。

王小厨：设计，家居，餐饮，每天忙的过来吗？

孙士恩慧：忙！不！过！来！我实在太需要睡觉了，但是没办法，干的就是这一行，就不能让自己停下来。

嗯，够朝阳够元气够鸡血，我确定一定以及肯定你是狮子座的了。

王小厨VS安琪拉

肚子里有料掌柜的：时冰

必杀招式：远程团战公主

说到“肚子里有料”很多人会一头雾水。但提起苏宁后门的那家流沙包，很多人会恍然大哦~

擦擦你的口水，来认识下这位把超级网红店的店主。

时冰，92年的姑娘，从毕业到就业，从工作到辞职，看似变数不断，其实从未忘记初心。这个“小小野心家”，从一开始的目标，就是能够实现自己的创业梦想。

时冰：一直就想做餐饮，就是喜欢吃喜欢研究吃。中间做过知名公司的企划去外地学习过餐饮管理，其实都是为了有朝一日羽翼丰满了，能开始我的创业梦想。

（时冰的坦白让我猝不及防，好像一个素颜的健美型女子，一时不知该用什么审美标准评判）

王小厨：创业也分很多种，为什么非得要选择餐饮行业呢？勤行多辛苦啊。

时冰：从一开始就很清楚自己想要做什么，也按照自己的计划按部就班走到今天，计划很重要，不是天马行空想吃包子就出来开店了。不常说找痛点么？包子这东西，肉剁碎了你知道是什么馅儿？这就是消费者的痛点。但在我这儿你掰开，就能亲眼看见用的是什么样的肉，肥的瘦的，新不新鲜，一目了然。

92年，不过刚刚25岁。美貌、年轻、智慧、勤劳这些平日里满是谄媚的溢美之词用于这个女孩身上不过是客观描述罢了。

同时，又亲切的宛若邻家小妹。

王小厨总结报告：

有时真的觉得上天待我不薄，这世界上有这么多明明很优秀的人却又这么努力，我还能够侥幸混到今天，实属不易。

王小厨VS八神庵

大龙燚掌柜：刘飞

无法复制的贵族血统，年轻而热血的八神庵，

接棒家族并且发扬光大。

在见到刘飞之前，我就有了被秒杀的心理准备。

毕竟，能把这种特一线火锅品牌带到徐州来的年轻人，绝非等闲之辈。

有了前几次被K.O.的经验，这次本厨决定先发制人。

王小厨：是什么初衷让你决定开个网红火锅的？

刘飞：你看过12道锋味吗？（嗯？~）你知道为什么谢霆锋出海钓一天就为一条鱼吗？（啊？~）有时你用了别的材料，做出来就不是这个味儿(what?我刚问的啥来着？)

刘飞：其实经营一个连锁的大品牌真的很不容易。相比自主品牌，大品牌餐饮的投入产出比不是一般的低。但是上至总部把控，下至门店要求，无论利润点有多低也不能降低品质标准放弃服务意识。

刘飞的教育背景和家族企业本都与餐饮毫无关系。

当问及刘飞，如何看待餐饮行业“慢慢熬”的行业现状时。

刘飞异常淡然的说了一句：“你不爱他，就是慢慢熬；你爱他，就是慢慢守。不管将来怎样，见证过一个在今天影响了一部分食客的餐厅，这件事足够我老的时候慢慢回忆了。”

后记

敏锐的市场洞察力，品牌形象的塑造，饮食文化的传承与发展，品质与服务意识的提升，餐饮也是一门手艺，梦想背后的努力和坚持。历经几天的采访过程，本厨就是被这样一群有活力有韧劲的年轻人K.O.的。

但这只是冰山一角九牛一毛，广阔天地大有作为的年轻人还有许多许多…