????????????????????????????????

明日12∶47∶55迎来年冬至。冬至，是中国农历中一个重要的节气，也是中华民族的一个传统节日，冬至俗称“冬节”“长至节”“亚岁”等。早在多年前的春秋时代，中国就已经用土圭观测太阳，测定出了冬至，它是二十四节气中最早制订出的一个，时间在每年的公历12月21日至23日之间。

冬至开吃饺子！俗话说“冬至饺子夏至面”，徐州地区有吃“猫耳朵”的习俗。徐州民俗学家、市史志学会副会长李世明说，我们徐州地区，把冬至称为“立大冬”，有许多习俗。《汉书》中记述：“冬至阳气起，君道长，故贺。”于是古人把“冬至”视为“亚岁”，自然要大事庆贺。到了清代的《清嘉录》中有“冬至大如年”之说。大如年，是说冬至的诸多礼俗和过新年是相差无几的。冬至是祭天祀祖的日子，皇帝在这天要到郊外举行祭天大典，百姓在这一天要向父母尊长祭拜。冬至吃猫耳朵李世明说，徐州民谚说“冬至饺子夏至面”，是说冬至这天要包饺子吃，不过，这里说的饺子有个特别形象的叫法是“猫耳朵”，“猫耳朵”是徐州人独有的一种饺子，似馄饨非馄饨，似抄手非抄手。它是面皮是方形的，擀好一大张面皮，用刀尖划分成若干块，大小不均匀也不怕。馅子多是荤馅，用筷子挑一点访在面皮中间，然后把正方形面皮对折成长方形，然后第二次把对折边再对折，四角在外，捏结实就成了，这样的饺子是立体弧形的，仿佛小猫胖胖的耳朵，所以有人称为超级可爱的“猫耳朵”。夜渐短昼渐长谚说：“吃了冬至饭，一天长一线”，有的说“立大冬长一葱”。这些都是形象地比喻，可也说明过了冬至白昼一天天长了，不过长得很少。天文常识告诉人们，冬至这天，太阳直射北半球地面，这一天北半球得到的阳光最少，白昼达到最短，过了冬至天就慢慢长了。冬至日是北半球一年当中白昼最短的一天，冬至后白昼一天是要比一天长。“天长“先是长在晚上，日落时间晚了，天黑的晚了。日落推迟；日出不但不提前，还要继续推后，“冬走十里不明”，半个月后，日出才慢慢提前，天亮得早了。

冬至敬师之俗冬至敬师。李世明说，东汉崔寔在《四民月令》中已有记述，后世或得传承。直到民国时期，冬至前夕，学校的校董，都要带领学生，提着果品学校礼拜孔子，慰问先生。徐州也有此习惯。原铜山县《柳泉乡志》里说：“十一月冬至节，从前这一天，私塾要放假一天，学董们要来看望、宴请先生，付给先生全年的薪俸，并挽留先生明年继续任教。”

冬至吃狗羊肉徐州地区，乃至鲁南苏北地区还有冬至吃狗肉的习俗，传说是从汉刘邦开始的。更多地方则是吃羊肉进补。此外，徐州部分地区还有冬至吃南瓜饭的习俗，据老人说吃了南瓜饭，一年的难为事都会过去。

冬至腌萝卜干徐州人到了冬至，准备做冬天的家常菜，比如灌香肠、腌萝卜干。现在街头巷尾可以看到晒萝卜干的。腌萝卜干红萝卜、青萝卜都可以，有人这样介绍经验：切成长条，晒三四天，半干了，撒盐反复揉搓脱水，然后用盐、辣椒酱、五香粉或茴香粉、花椒粉、辣椒粉等佐料腌在坛子里习俗。有干、湿两种做法，有五香、酸辣、糖醋各种风味。过几天后拿出来晾凉，然后存放起来，可以吃很长时间。

徐州发布荣誉出品

徐州市政府新闻办公室官方







































中医治疗白癜风医院
北京治疗白癜风好专科

转载请注明原文网址：http://www.xuzhoushizx.com/xzsms/345.html